アイアイラーメン店主日誌

　１月２８日（日）より、しょうゆラーメン変えました。
昨年、東京に行って食べ歩きし、もっとこうすればと
ヒントをもらい、いろいろ試行錯誤。
今までは県外の醤油だけ使っていましたが、
今回地元の醤油も使うようにしました。
そして他にも調合をちょっと変えました。
食べてみてください。

　今日の３時過ぎ、カウンターにご夫婦での常連さん
確か２年ぐらい前、お客さん見て、ピーンときました
（またかよワッハッハ）
例によって「志布志の○○さんですよね。」
「ダレッ？」
僕が小学校低学年の時、行った志布志のお店のご主人。
僕にとっては見覚えのある人、
そのご夫婦にとっては初めて見る大人の僕の顔。
「トモミツです。」また、ひっくりかえりました。ご夫婦とも。
今日もその時の話が出ました。
「あんときゃ、ひったまがったど。
あげな、たまがったこちゃなかった～！」
思い出して大笑い。
奥さんが、大学病院に診察のため、毎月１回は鹿児島にくるので、
月一回の楽しみとして当店にご来店。
店をしていればこそのお客様との出会い。
毎日、獲物を狙って、厨房から探しています。
ひっくり返る人を…。
あぁ、おもしろい☆

先日＂響き2000塾＂の勉強会に誘ってくださった
＂とんかつの開花亭＂の田中社長がご来店。
そして清水均先生を同行。
日経レストラン等に毎月記事を連載、そして亜細亜大学の講師をされてる人。
はるばる東京から。
外食産業における現状、対策等、新しい情報、いろんなことを教わり
目からうろこ。新しい発見いっぱいありました。
凄く勉強になりました。
「何歳？」「３８歳です！？」「あぁ～」（納得）
「実は２９歳です」２人ともひっくり返りました（笑い）
（俺はそんなにしっかりした顔（老け顔）ですか♪）
そこでまた、和やかになりました。
社長が先生をホテルに送って、９時半頃またお店に。
そして１時間。熱く、さらに熱く社長の経営に対する体験談とか、
生きた経営学いろんなこと、学び、話しました。
いろんな方と知り合いになれる事、ありがたいです。
周囲の方、先輩方に感謝です。

　南日本新聞の切り抜き
「未来への設計図」の　i企画社長の渡辺誠氏３２歳
新聞の写真を見て「あっ！」
昨年の商工会議所＂商人塾＂に参加した時の同期の人です。
当時は＂あい印刷＂名刺交換の時に
「＂あい＂＂アイアイ＂で似てますね～♪」と談笑した人。
知人がこうやって新聞に出て、活躍している事
嬉しいですね。
当店は今年は店長ヒデさんが＂商人塾＂で勉強しています。
スタッフも、共に向上していきたい！
店長にとっても、たくさんの人の輪ができていくことでしょう。
いろんな勉学の機会を与えられる！
ありがたいことです。

　たぐっちゃんから「日曜日に来店します！」とのメール。
当日、朝からずっと厨房から店内を気にしていました。
夕方になっても姿が見えず、僕の休憩時間になり
休憩にはいりました。
休憩中は、なるべく寝るようにしています。
自分の車の中で熟睡（爆睡かな）
とにかく体が資本。
携帯のアラームでお目覚め（お笑い）

店に帰ると、店長ヒデさんから
「たぐっちゃん達が来てくれましたよ♪」と。
厨房にいてお客さんの動きを注意して見ていた店長
座敷で食事を終わり、レジに向かうお客様をみてピーンと！
すぐ、レジに向かい
「たぐっちゃんですよね！」「そうです♪」
しかも４人でのご来店
「ご来店ありがとうございます。」と
５００円の食事券を４枚渡しました。と聞きました。
前日たぐっちゃん、れおさんから一緒にくるからとのメール。
「ご来店の時は声かけてください」と返信。
でも遠慮されて声かけが無いと当方ではどの人かがわかりません。
だから、何か特定できる情報は？と探しました。
で、見つかりました。
コピーして、全スタッフに指名手配写真（笑い）を…。
いつも、思います。
たくさんのお店の中から、当店を選んでわざわざ足を運んでくださる！
当方も、心からのおもてなしをして感謝の気持ちを表す。
その時の１杯ですべてが評価される。
どんぶり一杯の真剣勝負！
だから、一杯、一杯を大事にします。
味はもちろん、心地よい接客、また来たくなる雰囲気。
NikiNikiに入会してからのたくさんの人との出会い。
しかも鹿児島の人がほとんど。
僕は人が大好き。
大好きな鹿児島で商売ができる！
ありがたいことです。
まずご来店いただいたことに感謝。
感謝があって、初めてそこからすべてが始まると思っています。

たぐっちゃん、れおさん、南雲さん,そのお友達
ご来店いただきありがとうございました。
残念ながら僕は会えませんでしたが、次回のご来店を楽しみにしています♪

フォークリフト男さん、いつもご来店いただきありがとうございます。

子供の頃、聞いたことがあります。
「商売をしようと思うなら顔を覚えなさい！」

開店してまもなくの頃「○○さんですよね。」
キョトンとしているお客さん

会ったのは僕は小学生、その人は４０歳代、
子供だった僕にとっては大人の顔はあまり変わらない
その人にとっては大人になった僕の顔は初めての顔。
名乗って＂目は点＂のお客さん♪
そして大笑い☆

僕は名前と顔は、わりとよく覚えています。
何故ってよく聞かれますが
やっぱり人が好きなんでしょう♪

勉強に対してこれだけの記憶力があれば、
もっと違う道を歩いていたことでしょう。
人生、ままなりませぬ（笑い）

接客業をしてから、なおそういう傾向があるような…。
今は、お客様が名乗りませんので
名前がわかりません。
そのかわり、その人が何を食べたか、メニューは
７～８割は覚えています。
（僕が料理を持って行った人の場合）

で、カウンターに座られたお客様に「○○を作りましょうか？」と
前回と同じメニューを言うと、
「オォ、ないごて知っちょっっとよ！？」
また、後ろにのけぞります（笑い）
そして直ぐにお友達♪

お客様との楽しい会話、嬉しいです。

　２５日は「翠園」の４Fで勉強会。
商工会議所の「商人塾」の卒業生の集まり。
自分は昨年の卒業で時期が違うけど
自分も誘っていただき２回目の出席。
異業種の経営者など１２名。
自分達でテーマを決めて議論しあう。
その後、懇親会。
身近な人の経験談、一言、一言に重みがあり
すごく、勉強になりました。

先日は商工会議所で「鹿児島夕学塾」
「時代の潮流と深層を読み解く」
講師は日本アイビーエムの内永ゆか子氏

きびしくなる鹿児島の経営環境。
いろんな勉学の機会があれば、貪欲に学び
向上していきたい。

　今日のお昼、１人でご来店のお客様
黙々と食べてる姿を見て、ピ～ンときました。
自分は厨房だったため、ホールにいた店長に
「谷山の人ではないですか」って聞いてもらいました。
「そうです」
自分の出番です！
「転校してきた谷山中の○○クンだよね？」
「アッ～。」後ろにのけぞりました。
「よく名前を覚えていたね！」
話がはずみました。
その人の後ろに回って名前を言う。
本人は振り返って「オォ～！」と後ろにのけぞる。
楽しいですよ。そんな光景。（笑い）
自分のひそかな楽しみ♪
もう何人の人がひっくりかえったことか♪
今日も、また嬉しくてレジで５００円の食事券を渡しました。
「また、来るね～♪」と。笑顔で帰っていきました。

商工会議所主催、１８年度かごしま商人塾
アイアイラーメンからは、店長のヒデさんが参加。
昨年は、私が勉強に行かしてもらいました。
店長、スーツ姿がビシッときまっていました。
生き生きとして帰ってきた店長、
まず目の色、目つきが変わっていました。
すごく為になったようで、今後、店の運営にも大きく
プラスになることと思います。
店長ヒデさん、今後ともよろしくお願いします。
今日、いろいろ学んだことを私が勉強さしてもらいました。
尚、参加者名簿にたっちーさんの名前も
そしてつぼじゅんさん、tenさん、お客様としてご来店の東さん
こうして人の輪が広がるのが楽しいです。
　第１回　石村萬盛堂　石村善伍社長
　　　　　「守破離」の経営
　　　　　　守……先人の歩んだ道を守る
　　　　　　　　　或いは基本をしっかり修得する
　　　　　　破……革新の手を加える
　　　　　　離……自分の独自の道を歩く

朝、メールがありました。
「今日はラーメン食べに行きます！」って。
１１時過ぎ、ご来店
入り口で見ただけでわかりました。
視線が「ボク、アイちゃんの友達だよ♪」って…。
何も言わなくても視線があたたかいのです。
もう「NikiNikiです」は言わなくたって…。
二人揃って凄く人あたりのやわらかい
あこがれる夫婦像！のようなお二人でした。
あたたかな空気が流れます。
嬉しいです！
NikiNikiの人が毎日、ご来店！
本日はご来店いただきまことにありがとうございました。