アイアイラーメン店主が日々のことを書いてます。
by aiaira-men
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受験にうかる! ~ラーメン~
今日の、ランチタイム
親子連れさん、おかぁさんと、娘さん。

うちの、看板娘の、永山さんにレジにて。

「ありがとうございます。おかげで、行きたい高校に、合格しました。」
との事でした。

 なんと、アイアイラーメンは、試験前に行って食べると、
合格する。 


 縁起が良い
ラーメン屋と いわれているみたいです。

そういえば、お正月明けに、特に受験シーズンになると
ラ・○ール中学、高校の生徒さん、達が連れ立って
食べにきます。

「今、テスト期間です。
今度、受験なんです。」   等々

アイアイラーメンで ラーメンを食べると、縁起が良い。

ただの、噂話では、ないようです。

しかも、当店の、看板メニュー!
桜島大噴火シリーズ!

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最初で、書いた 女の子は、大噴火は、辛くて食べられないから
小噴火を、受験前に3回たべにきていました。

いやいや、良い縁起担ぎを、アイアイでしていただける、
ありがたいことです。

というか、名前までは、存じ上げませんが、この、女の子

合格、おめでとう

きっと、素晴らしい、高校生活が、待っていることでしょう。

アイアイの、ラーメンも縁起は、良いけど
あなたの、努力ですよ。
努力して、受験の、神様も味方して、
更に、アイアイラーメン!

大学受験も、勝ってください!
応援しています。

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by aiaira-men | 2008-03-31 18:50
開店以来のアイアイノート 50冊目に!
平成14年8月の開店以来、5年7ヶ月

アイアイの全スタッフで、毎日、書き綴るA4のノート
  「ほうれんそう(報告、連絡、相談)」

お客様の声を即、反映させ、改善するのが目的で
「お客様の声」のタイトル。

朝礼に参加する人には伝達できるが、飲食店ゆえに出勤時間が別々のシフト
よって、すべての人に伝達、理解、協力、新たな提案をしてもらうべく
アルバイトの人も含め全員でノートに記入。

お客様の表情、言葉、お店の流れに注目し
自分の行動を分析、そして反省、改善策、それらをテーマに書く。
「こういう提案をしたらお客様に喜んでいただいた。」
「こういう失敗をした。次回からの解決法は…」とか
それぞれの人が、自分が休んでいた時のお店の状態、お客様の反応、
ノートを読んで理解できる。
毎日、毎日、仕事のあいまにノートを書く。

現在は、イラスト入りで提案したりと、活発に利用している。
それをたたき台として、さらにより具体的な案が導びかれたりと。

今の課題はオペレーションのよりよい効率化
厨房とホールのキャッチボール
イラスト入りでの提案
即、赤いポールをテーブルに。
その後のお客様の声を伺いながら
現在は改善策として「幸せの黄色いハタ」をテーブルに置いています。

お客様に喜んでいただけるお店作りをしたい
暗中模索、試行錯誤の毎日です。

さらに、このノートの目玉は、毎日の"新聞の切り抜き"

南日本新聞、日本経済新聞、フェリア、リビング新聞、市民の広場等から
政治、経済、経営、飲食店情報、健康等、あらゆる分野から、
つい見過ごちがちな小さな記事まで。

新聞の記事(10~20項目ぐらい)を切り取り、重要な箇所に蛍光ペンで線を引く
まず縦がA4位の大きさの項目の記事を切り取り、それを台紙として
その裏紙に大きさの違う記事を見やすく、ずらしながら整え
それぞれの記事の左側を糊付けしていく。
その台紙の左側5ミリ位に糊をつけ前日のページに貼り付けて出来上がり
(例:ノートの2ページと3ページの真ん中にに切り抜きの台紙を貼り付ける。)
1冊、書き終わる頃には、当初の5倍くらいの厚さになっている。

新聞の切り抜きを話題に議論が書き綴られることもある。
長い年月、知らず知らずの間に、いろんな知識を吸収し、
共通の情報を共有し、お互いに成長していきたい。

昨日のボクのページの最後の部分を転載します。
 「……。
  厨房とホールのキャッチボール。
  お互いにお互いの立場を、ポジションを尊重し合い、
  お互いを思いやること、
  そしたら、みんなが効率もよくなり
  楽(ラク)して、楽しく仕事ができるんではないでしょうか。
  即、実行しましょう。
  時間をかけず、お金をかけず、労力も使わず、できます。
  店全体が必ず、活気付きます。
  やればできる。必ず出来る。
  やり続けることが"力"になります。」

 アイアイの歴史を刻むこのノート
楽しい同志と共に、書き続けていきたい!
今後、100冊目、200冊目、ずっと。
その頃、お店はどんなに変わっているだろうか。

 生まれ育った大好きなこの鹿児島の街で、
お客様にアイ(愛)され、地域の皆様にアイ(愛)される
"鹿児島のおいし~いラーメン!屋さん♪"でありたい!

その為には、常に味の追求、お客様に楽しんでいただける空間作り
スタッフ全員で努力していきます。

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by aiaira-men | 2008-03-17 23:25
明日、 3月17日(月)は休みです。
3月17日(月)は休みです。

パチンコT-MAX様の台の入れ替えのため、当店も、休みです。

3月18日(火)のご来店を スタッフ一同お待ちしています。
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by aiaira-men | 2008-03-17 00:01
5月、京都に行きます!
5月14日(水)~20日(水)

京都 伊勢丹 の催事

「おごじょの潮ラーメン」を作ります。

どうぞ、よろしくお願いします。

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by aiaira-men | 2008-03-05 11:34
すみません・・・・
すみません・・・・

えっ!! なにが?


最近忙しさ任せに、全然 日記の更新を怠ってしまって・・・

真に申し訳ないです。

仕事は、ちゃんとしています。

あと、お店に来られて あれっ!

アイちゃんが、おらん!? と思われた方 

レジそば PCスペースで 黙々と 事務処理をやっております。

慣れないPCに向かって 今年に入って 出張ばかりで

ヤル事が 溜め過ぎてしまいました。・・・・

こんな、中途半端な日記ですが、ここで、終わります。

書きたいことは、山ほどあるのですが。

おやすみなさい。

まだ、夜中3時前ですが、ねれそうにないです。(涙)・・・・

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by aiaira-men | 2008-03-05 02:46