アイアイラーメン店主が日々のことを書いてます。
by aiaira-men
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お客様の目線で食事。
 昨日はボクは休み。
夜は家族でアイアイラーメンで食事。
1人のお客様として、並んで、座敷に座り、注文をする。
そして、お客様と一緒にレジで食事代を支払う。

座敷から見た、厨房のスタッフの動き。
ホール担当のスタッフの「お客様の案内」「注文承り」「商品提供」
そして「ラーメン」等。
お客様の立場で、目線で、厨房、店内を見る。
廻りのお客様の会話、味の感想、お店に対する評価。
生の声が、はっきり聞こえる。
普段している手順に、改善すべき点等気づく。

月に数回、実行しています。
スタッフにもお願いしています。
「お客様として自分のお店に来て、お客様に混じってラーメン食べてください。
何か、気づくはず、見えてきます。」と。

お客様に喜んでいただけるお店、
ラーメン屋として"おいしいラーメン"は当たり前、味の追求、精進します。
活気溢れる元気なお店、
楽しい食の空間、
"また食べに行きたいラーメン屋"
めざして頑張ります。
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by aiaira-men | 2007-08-29 22:02
ラーメン祭り! 画像アップしました!
ラーメン祭り!!span>
大盛況 ありがとうございました

目標1日800杯
残念ながら、目標達成ならずでした
んとも言えない充実感
スタッフみんな よく がんばりました。
しかも、常連さんも ボランティアスタッフとして、参加
色んな方に支えられ成功できたイベント
感謝です。

1日目 630杯

2日目 680杯
暑い中、並んで食べて、頂いた お客様。
大量の 汗を流しながら 声をからし、
一生懸命、走った スタッフのみんな本当にありがとうございます

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店長のヒデさんも指示を的確に飛ばします
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赤いハッピもつくりました。常連の方には、入口で案内をして頂きました。
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夜になっても、行列は続きました
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最後、スタッフみんなで記念撮影です
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また、来年もやります

また、たくさんの企画募集します
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by aiaira-men | 2007-08-25 11:46
ラーメン祭り、御来店ありがとうございました!
たくさんのお客様に、御来店いただき大盛況でした。
ありがとうございました。
ありがたい2日間、感謝、感謝の日でした。

取引先の方、福岡から応援に…。
そして、○○のみなさん達が交代で…
呼び込みとか、整理券渡しとか、
常連のお客様も「オイも加勢すっで!」
ご協力いただき、ほんとにありがとうございました。
アイアイOBさん達も、厨房とか、案内とか
手馴れた感じで堂々と…
しかもアイアイノートまで書いてもらいました。

スタッフも楽しみながら、それぞれの役割分担をこなしてました。
活気あふれる店内、熱気ムンムン!
最後は全スタッフで拍手喝采!
無事、終了しました。
ボクの自慢のスタッフ、同志です。
みんなありがとう!

初めてのお客様への感謝イベント!
来年はさらに、楽しい進行ができるよう、
今年の反省を踏まえ、開催時期とか内容検討していきます。
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by aiaira-men | 2007-08-25 11:00
行列、出来てても、回転、速いで~す♪
 本日が最終日のラーメン祭り!

    塩ラーメン 650円⇒300円

単品なので、回転、速いです!
すぐ出来上がります。

それと、ご飯。
 ご飯(小、並、大盛り)どれでも100円☆

祭りだ! 祭りだ!
     この暑いのに、ラーメン!
だから、お祭りなんです(笑い)
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by aiaira-men | 2007-08-24 11:49
昨日のラーメン祭り パート2
 たくさんのお客様に御来店、いただきました。
ありがたい1日、楽しい1日でした。

"フェリア掲載"のおかげ様でしょう。
  初めてのお客様、団体でのお客様が多いでした。
  店内を見渡しながら、スタッフの「ホィッ、ホイッ」に
  楽しそうにされてました。
  嬉しい光景です。

それからインターネット  たぶん、"店主日誌"をご覧になったんでしょう。
  「テントで整理券、渡します」って書いてあったよね。と
  子供さんが喜んで整理券もらって店内へ…。

そして常連さん
  「300円だから、かねてのラーメンからメンマとか
   トッピングをちょっこっとは、減らすのかなって思ってたけど
   今までどおり、そのまんま のラーメンだね♪」と
   照れくさそうに、喜んで召し上がってました。
   あの笑顔、最高!

そうなんです。
"ラーメン祭り"はお客様への感謝デーです。
「かねてのラーメンを300円で召し上がってください」。
と、お客様へ熱い感謝の気持ちを込めて、一生懸命、作ってます!

今日は、最終日、塩ラーメン 650円⇒300円
かねての味、トッピングそのまんまで~す(笑い)
御来店、お待ちしてます!
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by aiaira-men | 2007-08-24 10:47
昨日のラーメン祭り☆
アイアイノート 僕のページより転載

「みなさん、本当に、本当に、ありがとうございました。
 目標は達成する為に立てるものですが、内容は良しとして
 拍手をしましょう。
 みんな、持ち場、責任を持って出来ていたんじゃ ないでしょうか。
 "祭り"まずは自分達が楽しむ♪
 お客様にも楽しんでいただく♪
 楽しんでやれたと、思います。
 達成感こそ、厳しいですが、充実感はあったと、思います。
 明日も、みんな一体となって、楽しみましょう。
  
 2月の東京での鹿児島物産展は、もっと"楽ちん"でしたよ。
 厨房の中だけの仕事だけでしたから。
 ただ、3人での厨房は、きつかったんですが…。
 
 明日、塩ラーメン、頑張りましょう!
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by aiaira-men | 2007-08-24 10:19
ラーメン祭り!大盛況♪お待ちしてます♪
昼の部、大盛況でした。
やっと、一段落。

看板娘も○○さんも、テントで呼び込みしてます!
赤いハッピ着て…。
  「いらっしゃいませ~。ラーメン300円!」

夜の部、お待ちしてます!
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by aiaira-men | 2007-08-23 16:15
今日はラーメン祭り♪ラーメン300円!
今日は快晴! ラーメン800杯!

整理券、お渡し場所として
店先にはテントを張りました。
銀行から長テーブル3卓、借りてきました。
生ビール250円、ラムネ、御茶缶など。

スタッフは赤のハッピ(アイアイオリジナル)着てます♪

  祭りだ♪祭りだ♪

ワッショイ! ワッショイ!

一緒に楽しみましょう!
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by aiaira-men | 2007-08-23 11:13
明日、8月21日(火)は休みです。
8月22日(水)の御来店、お待ちしています。

いよいよ「ラーメン祭り」近づいてきました。

みんな、ワクワク、楽しむぞ~!
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by aiaira-men | 2007-08-20 19:09
夏も終わりに近つく
 夏も終わりに近づく
今年は、まだそうめん流しに行っていない。
先週の休みを利用し、指宿市営 唐船峡にいってきました。
 すいません 写真撮るの忘れてました。
帰り道、薩摩地方 最南端
長崎鼻に行きました



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長崎鼻の灯台です
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夕日を背に受けた、絶景の開聞岳です。
雄大さに見とれていました

俺もこんな、雄大な男になりたいっす。!
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by aiaira-men | 2007-08-19 21:58