アイアイラーメン店主が日々のことを書いてます。
by aiaira-men
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嬉しい電話♪
鹿児島県特産品協会から電話がありました。
「特産品協会の会員になりませんか」と。
2月末、東武百貨店池袋店の大鹿児島展に行って
ラーメン作って、まだ、1ヶ月なのに…。
ありがたい電話、すごく嬉しいでした。
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by aiaira-men | 2007-04-12 21:20
免許更新
今日は 店休日 免許更新にやってきました。   
おきまりのビデオ見ました。毎回ながら泣けます。 
安全運転 心がけましょう。
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by aiaira-men | 2007-04-09 12:10
明日は当店は休みです。

 10日(火)のご来店をお待ちしています。
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by aiaira-men | 2007-04-08 22:27
当店のお茶は、お寿司屋さんと同じお茶です♪
 今日は嬉しいことがありました。
「ラーメン屋さんとは思えないほど、お茶が美味しい!」

当店ではお寿しやさんに紹介してもらったお茶屋さんで
お寿司屋さんと同じお茶を買っています。
お茶サーバー(自動でお茶の葉を切り替える前頃に、
お茶が薄くなる時があります。その時はすいません。)
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by aiaira-men | 2007-04-07 22:59
今日も元気に「せぇ~の ホィッ ホィッ ホィッ♪」
さっき書いた日記に質問がありました。
県外のマイフレンドさんからです。
「本当にホィッ、ホィッって言ってるの?」って。

はい!薩摩の男です!
威勢のいいのが"売り"です。
この掛け声、わりと評判いいんですよ。
お客様から「ラーメン屋は元気がなくっちゃ~。
 聞いてて、元気をもらえる。俺も仕事、がんばるからね~♪」
常連さんは「俺にも言わしてくれ!せぇの~…」と
店内はなごやかムード♪

子供さんは立ち上がって厨房に向かって一緒に
「せぇ~の ホィッ ホィッ」ご両親もにこにこ笑顔。
そして当店の前を通る時は「あっ!ホイホイラーメンだ♪」と
今では、すっかり定着しました。

 今日も元気に「せぇ~の ホィッ ホィッ ホィッ!」
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by aiaira-men | 2007-04-07 11:16
「新聞を見たよ」コール♪
南日本新聞の夕刊、見て初めてご来店のお客様
「おいしいね~。メニューもいろいろあるんだね。
 全部、制覇しないと!また、来るね♪」と。
おかげで、初めて見るお客様の顔、多いでした。
こうして新聞で取り上げていただける!
ありがたいことです。
お客様の期待を裏切らない美味しいラ~メン作り
真心込めて一生懸命、作ります。
それと、楽しい雰囲気。活気あふれる店内。
薩摩男児の心意気、是非、ご観覧ください(笑い)

 麺の湯切りの時の掛け声♪

 さぁ~ ご一緒に 元気よく

  せぇの~ ホィッ ホイッ ホィッ!
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by aiaira-men | 2007-04-07 10:17
"繰り返しと習慣"
アイアイノート 僕のページより転載
改造して厨房もきれいになりました。
"きれい"意識の問題だと思います。
改造した後、本当に厨房の床が"きれい"になりました。
鍋周り、使ったら拭き上げる。この繰り返しと習慣でキレイになる。
良い方向へ向かうと思います。
どんな一流と呼ばれる料理人の方々も汚すことも、落とすこともあります。
三流の人とどこが違うか、
汚したらすぐに拭き上げる。いつまでも放っておかない。
仕事の上手な人ほど、汚さない、ちらさない、すぐかたずける、
汚さないように気をつける。
基本に忠実だからこそ、鍋をふる姿勢なども良い。だからこぼれない。
など、一流と三流の違いは、まず、意識からだと思います。
"忙しさまかせ"とは、忙しさに負けるということだと思います。
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by aiaira-men | 2007-04-07 00:05
サファリパークへ
アイアイノート,№41 4月5日 僕のページより転載
 2日間の連休、ありがとうございました。
4月3日~4日、大分へ行ってきました。
ちょうど、この日、30歳の誕生日。
サファリパークに行き、湯布院の花由(はなよし)という旅館に
泊まりました。
ネットで調べて行ったんですが、口コミ評価が高い所でした。
おかみさんとも話しすることができ思ったのですが、若い20代の
仲居さん達も沢山ある品数の料理、どういう味付けなのか、
どういう食べ方がおいしいとかの説明を初め、いろん面で、
プロ意識がすごく高いと感じました。
プラス、笑顔も!自然な感じで良かったです。
露天風呂も景色もすごく良かったです。
同じ接客業として、すごく勉強になりました。
大分に旅行に行くなら、又、行きたいと思うところでした。
リフレッシュもでき、ありがたい休みでした。
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by aiaira-men | 2007-04-06 01:07
今日の夕刊、載ってました♪
 南日本新聞4月5日 夕刊 6ページ
「食べてみない?個性派ラーメン」として掲載
当店の外観の写真と地図
「紀州梅ネギ塩ラーメン」"南光梅のさっぱり感マッチ"

南日本新聞様、ご紹介いただきありがとうございました。
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by aiaira-men | 2007-04-05 22:02
おはようございます。
おはようございます。
 リフレッシュ休暇明け 又、今日からがんばります。
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by aiaira-men | 2007-04-05 10:27