アイアイラーメン店主が日々のことを書いてます。
by aiaira-men
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1日、1日を大切に
ばあちゃんの庭にもつつじが咲きました。

 応接間から眺めると置物のチワワが
首をかすかにかしげ、今にも「くぅ~ん」と人なっこい顔で
いっせいにこっちを見ている。

「ワァ~、犬が全部僕を見てる~!」と
驚く姿を見て喜んでいました。
人を楽しませるのが大好き。

 テーブルいっぱいに料理を並べ、
僕達が次々に食べる様子を嬉しそうに見ていた。
いつも笑顔のやさしいばあちゃんでした。。

 前日も店に来てすごく元気で
僕の肩をチョン、チョンとたたきながら
「トモくん頑張りなさいよ。トモくんならできるから!」と…。

それと母に聞いた話だけど
「女性、特に歳とったら、なおさら身ぎれいにしていないといけない」が口癖
88歳になっても
髪を洗ったらいつもカーラー(?)で髪を巻いていたそうです。

 その朝、救急車で運ばれる時も髪にはカーラーを巻いたまま…。
病院でCTを撮る時、母がカーラーをはずしたそうです。

その話を聞いて思いました。

 明日があることを疑わなかったから…。
いつものように髪を巻いた。

誰でもいつかは訪れるであろう、みんなの思い出の中の自分…。

だからこそ
  1日、1日を大事に
        そして毎日を楽しみながら

        「おかげ様で」の日暮しを続けたい。
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by aiaira-men | 2006-04-23 00:52
NHK プロフェッショナル
4月20日(木)
 今日は僕は休み 久しぶりにゆっくりテレビを見ました。

    午後10時 NHKのプロフェッショナル
     清涼飲料でヒット連発
       商品企画部長 佐藤 章 氏

 商品開発にあたってはプロの中のプロの佐藤さん
次々とヒット商品を生み出す技術、脱帽です。

 彼は営業職から異動願いを出しての商品開発への転身、
そこからどん底が続いたとのこと
ここまではどこにでもありそうな話

ここからが興味ある部分です。

 なぜ立ち直ったのか、はいあがれたのか、
彼の当時の上司が
 「ビールの本場のドイツに行って来い。」から 
           「ルーツ(原点)を見て来い。」

 やっぱり自分も迷ったら、原点に返る。ということかな?

 佐藤さん、ドイツのビール職人の一言だった。
「なぜ、おいしいビールを造れるんですか?」

 その答えは「作るんじゃない。醸し出すんだ!」

その言葉、すごく深いですね。

 今の自分、完全に理解できるかは疑問が残ります。
あまりにも大きな言葉です。
 
 去年、やっと出来上がった塩ラーメン(おごじょの塩)
これを作る時も、約10ヶ月の時間と廃棄する材料がありました。

なんかその時とダブって見ていました。

 完成すれば、なんとも言えない達成感と充実感
やっている途中も楽しんでいるんですが、
自分は”塩ラーメン”というメニューは、カップめんから、某ラーメン店、
あらゆる所に行って食べ、イメージ通りに仕上がったと思います。

 困難に立ち向かった時、壁にあたった時に
自分に言い聞かせることは

「乗り超えられない壁は自分には与えられない
   乗り越えられるから自分に与えられた壁なんだ!」

 「必ずできる、自分ならできる!」と

今日のテレビ、感慨にひたるものがありました。
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by aiaira-men | 2006-04-22 00:30
 「新入社員問題
4月16日の南日本新聞に掲載されていました

    「新入社員どう育てれば…」
     
    鹿児島のプロコーチに聞く

      対話を通じて部下のやる気や能力を引き出す
     コーチングという手法

      聞く姿勢に徹する
      質問にも工夫
      やる気を引き出すのも大事 等々

  当店も直面している問題
 すごく参考になります。


このコーチのTさん
前日、ご主人とご来店

知り合いが新聞に載ってると、な~んか自分の事のように嬉しい!
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by aiaira-men | 2006-04-18 01:08
人生の結果=考え方x熱意x能力
 お客様からすばらしい言葉をもらいました。

     人生の結果=考え方x熱意x能力
  という言葉があります。
   熱意と能力は100点満点ですが、
  考え方はー100~+100まであり、
  たとえ、能力がある人でも、よくない考えを持っていたら
  素晴らしい人生は歩めませんよという教えです。
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by aiaira-men | 2006-04-16 23:51
隠れたヒット商品♪
お客様の声ノート№31」
  4月13日(木) T店長の日誌より転記

     昼にしょうゆラーメンと焼きめし(大)を召し上がったお客様
    夕方もご来店
    味噌ラーメンと焼めし(大)2杯食べてくださいました。
    1日に焼めし(大)3杯食べてくださる
    すごいですね。
     今日も昼、夜2回ご来店してくださるお客様、数組ありました。
    ありがたいです。

 当店のかくれたヒット商品♪

      天津飯(てんしんはん)、
      焼きめし、
      中華丼の3品

      100円プラスで大盛り

   ご家族連れのお客様
   若い方等に人気です。
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by aiaira-men | 2006-04-15 23:35
ありがたい仕事
ふと思いました。

レジーでご精算のお客様
「美味しかったよ。ありがとう~。」と

こちらがいただいているのにお礼を言われる!

評価がすなおにかえってくる。
ありがたい仕事です。

嬉しい反面こわさもあります。

やっぱり1杯1杯気がぬけないのがラーメン

ラーメンとは丼にラーメンとスープがはいってラーメンなんです。
それをお客様にどうやって伝えるか
どう表現するか

1杯1杯を真剣にとりくんでいきたい
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by aiaira-men | 2006-04-11 23:36
やる気
「お客様の声ノート№31」より転記

4月8日の僕のページ

    皆さんも書いてありますが、新人のKさん、
   覚えが早いですね。
   まず、”やる気”がありますね。

    成功の法則  ”考え方×やる気×情熱”
   それがそろえば、良い結果が出るでしょう。

   考え方が悪ければ”やる気”も出ない
   マイナス思考になり、情熱、ヤルぞ!という
   熱さが冷えてしまう。

   やっぱり考え方とても大事だと思います。


 このように毎日、スタッフ全員が同じノートに書いています。
本日の反省やお客様の意見等、気ずいたことなんでも

反省をふまえ前進していきたい。
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by aiaira-men | 2006-04-10 00:59
来年も「オフ会」
先日、師匠とねんねこさんがご来店の時、
3人で話しました。

「是非また来年も、やりましょう!」と

 年齢、職業も まちまち
何も気負わずに
まるで昔からの知り合いであったかのごとく
スーッと、はいっていける仲間
楽しいお酒、そして語らい
そしてミニライブ

くんくんさんの言葉
「”人とのつながりは構えなければ自然と広がる”、というのを
                 この飲み会は、教えてくれる。」と

僕の素晴らしい仲間

来年も是非一緒に楽しみましょう

「オフ会」ファイル早速作りました。
今回のメニュー、座席設定、イベント内容等記録しました。


さらに楽しい会になりますように
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by aiaira-men | 2006-04-07 00:25
29歳になりました。
29歳!

本当に歳をとるのは早いです。
これからはもっと早いのでしょうね。

歳を重ねていくことがありがたいです。
三十路まえの29才だからこそできること等
おおいに楽しみたいです。

アイアイを開店したのは25歳の時。
無我夢中の毎日

いろんな人に助けられ、教えられ、そして学びの毎日
まわりの人々に生かされていると実感する日々

本当にありがとうございます。
心から感謝しています。

”顔は自分で作るんだよ。”の教え
つくづく思います。

やさしい顔で歳を重ねていきたい。
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by aiaira-men | 2006-04-06 23:37
楽しい「オフ会」
当店で初めての「オフ会」

こういう仕事(飲食店)をしているからこそできる
感謝の気持ちを伝えること

スタッフと話しました。
「心からのおもてなしをしよう!」と

 座敷のテーブルを横にして、窓際の壁によりかかり、ゆったりと座っていただく。
カレー屋さんから、テーブルを4つ、そして椅子を借りてホールに置く。
料理は、エビチリ、餃子、地鶏の刺身、デザートに杏仁豆腐、いちごなど、
あれも作ろう、これも、と、
最終的には20種類ぐらいに…。
ビールは飲み放題、持ち込みの焼酎が10本ぐらい
締めはお好みのラーメンを…

とにかく「アイアイにきて良かった、楽しかった!」と喜んでいただきたい。

職業も年代も違う人の集まり
初めて逢う人も多かったのに、ひとこと、ふたこと話しただけで、
もう何年も前からの友人のよう
みんないい人ばっかり

あんなに大声で笑いころげる、話がはずむ
童心にかえって、はしゃぐ(僕)

風船屋さんの楽しい技、みとれていました。
大将のバースデイケーキ
劇的な師匠の登場(パチパチ)
  感激の場面♪
  オフ会における師匠の大きな存在感
ギタリストの演奏そして踊り

スタッフも全員参加
食事したり、料理を出したり、大声で笑ったり、大忙し(?)
仕事をしている時とまるで違う顔

どの顔も楽しそう、「ヤッホー!」
あっという間の数時間

人との出会い、嬉しいです。
楽しいです。

こんなすばらしい仲間との出会いを作ってくださった師匠に
あらためてお礼を言います。
     「ありがとうございます。」

オフ会のみなさん、楽しい夜をありがとうございました。
そしてスタッフのみんな、ありがとうございました。
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by aiaira-men | 2006-04-02 01:08