アイアイラーメン店主が日々のことを書いてます。
by aiaira-men
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2006年 03月 12日 ( 1 )
香油にこだわる
おいしいラーメンを作りたい。

ひとつひとつの材料にこだわり
香油もそのひとつです。

当店では純粋な油を調達し、
攪拌装置付きのガス釜で、1回に36リットルずつ
さらにニンニク、数種類の野菜と共に精製して
当店オリジナルの香油を作り上げています。

黄金色で透明。本当に透き通っていてきれい。
この香油を入れることにより、スープの風味と甘味が増し
さらにまろやかな味を作り上げる。

甘い香り、そして甘さ。

当店では、ラーメンのほかに焼めし、餃子等にも香油を使い、
アイアイラーメンの隠れた主役です。

さらに香油の追求を続けていきます。
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by aiaira-men | 2006-03-12 23:48