アイアイラーメン店主が日々のことを書いてます。
by aiaira-men
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「ホィ ホィ」って何?
Kiさんのノートより転載
 夕方、レジしてる時、お客様に笑いながら聞かれました。
「ホィ、ホィ、ホィって何? 会社の中で話題になってるんだけど!」
「うちの店は"元気が売り"ですから」と答えました。等々。

実はこの声かけ、
「今、○○の麺が上がります!せ~の!ホイッ!ホイッ!ホイッ!」と
スタッフ全員が復唱することで
「今、湯切しているこの麺は○○ラーメンに仕上げるのですよ。」
という、スタッフ全員に伝達し、認識する、
まちがいをなくすという目的で始めました。
麺を揚げる人、麺にトッピングをする人(盛り付け)
醤油ラーメンの場合(もやし、メンマ、焼き豚、ネギ、焼ネギ)
塩ラーメンの場合(味付け卵、焼き豚、メンマ、ネギ、とろろ昆布、深ネギ、)
梅塩ラーメンとか、味噌ラーメン等
絶対に間違ってはならないことなんですが
今まで盛り付けを間違い、そのままお客様にお出しして
ご迷惑をおかけすることもありました。
この声出しをすることにより、まちがいがほとんどなりました。

子供さんには大うけ!
ちびっ子しゃんが立ち上がって、厨房に向かってスタッフと一緒に
大声で「しぇの、ホィ、ホィ」と。
もうかわい~ぃ。お客様も大喜び、そして大笑い。時には拍手も。
子供さんにとっては当店の名前は「ホイホイラーメン」なんです。
楽しい雰囲気のお店、心がけます。
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by aiaira-men | 2007-06-08 00:00
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